Effects of Thawing and Frying Methods on the Formation of Acrylamide and Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Chicken Meat

Air frying is commonly used as a substitute for deep-fat frying. However, few studies have examined the effect of air frying on the formation of potential carcinogens in foodstuffs. This study aimed to investigate the formation of acrylamide and four types of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Foods
Những tác giả chính: Lee, Jong-Sun, Han, Ji-Won, Jung, Munyhung, Lee, Kwang-Won, Chung, Myung-Sub
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI 2020
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278627/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32375322
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9050573
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự