Characterization of Processing Influences on In Vitro Bioaccessibility of Carotenoids and Chlorophylls from Six Spinach Genotypes

OBJECTIVES: Spinach is a rich source of bioactives including carotenoids and chlorophylls. Ultimate delivery, or bioavailability, of these bioactives to consumers varies depending on pre-/post-harvest factors that impact the food matrix. The interaction between food processing, oral processing (mast...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Curr Dev Nutr
المؤلفون الرئيسيون: Hayes, Micaela, Pottorff, Marti, Kay, Colin, Lila, Mary Ann, Iorizzo, Massimo, Ferruzzi, Mario
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Oxford University Press 2020
الموضوعات:
Food Science and Nutrition
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7257658/
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1093/cdn/nzaa052_024
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة