Đang tải...
Microwave cooking increases sulforaphane level in broccoli
Sulforaphane (SFR), an anticarcinogenic compound, forms from the hydrolysis of glucoraphanin (GLR) in broccoli. Cooking methods have been shown to affect broccoli GLR and SFR levels, but little is known about the effect of lightly cooking processes on them. In this study, the effects of microwave an...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Food Sci Nutr |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
John Wiley and Sons Inc.
2020
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7174218/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32328271 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.1493 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|