Ładuje się......
Effects of calcium citrate, chitosan and chitooligosaccharide addition on acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural formation in dark brown sugar
Calcium citrate, chitosan, and chitooligosaccharide were added to sugarcane juice to investigate their effect on color, pH, antioxidant activity, reducing sugar, acrylamide and HMF mitigation in dark brown sugar production. Results showed that the content of 52–67% acrylamide in the dark brown sugar...
Zapisane w:
| Wydane w: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer India
2019
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7171017/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32327774 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-019-04196-5 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|