Directed-Mutagenesis of Flavobacterium meningosepticum Prolyl-Oligopeptidase and a Glutamine-Specific Endopeptidase From Barley

Wheat gluten proteins are the known cause of celiac disease. The repetitive tracts of proline and glutamine residues in these proteins make them exceptionally resilient to digestion in the gastrointestinal tract. These indigested peptides trigger immune reactions in susceptible individuals, which co...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Front Nutr
Hauptverfasser: Osorio, Claudia E., Wen, Nuan, Mejías, Jaime H., Mitchell, Shannon, von Wettstein, Diter, Rustgi, Sachin
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: Frontiers Media S.A. 2020
Schlagworte:
Nutrition
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7040222/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32133368
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fnut.2020.00011
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