লোডিং...
Effects of emulsifiers on the moisture sorption and crystallization of amorphous sucrose lyophiles
The crystallization of amorphous sucrose can be problematic in food products. This study explored how emulsifiers (a range of sucrose esters, polysorbates, and soy lecithin) impact the moisture sorption and crystallization of amorphous sucrose lyophiles. Solutions containing sucrose with and without...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Food Chem X |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Elsevier
2019
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722256/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31497756 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2019.100050 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|