טוען...

Effect of Sugar Content on Quality Characteristics and Shelf-Life of Probiotic Dry-Fermented Sausages Produced by Free or Immobilized Lactobacillus casei ATCC 393

The aim of the present study was to investigate the effect of sugar content (0, 0.30, and 0.60%) on quality attributes and shelf-life of dry-fermented sausages stored for 66 days containing free or immobilized Lactobacillus casei ATCC 393 on wheat. For comparison, dry-fermented sausages with no star...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Foods
Main Authors: Sidira, Marianthi, Mitropoulou, Gregoria, Galanis, Alex, Kanellaki, Maria, Kourkoutas, Yiannis
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: MDPI 2019
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6617269/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31234282
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods8060219
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!