Đang tải...
Effects of different starter culture combinations on microbial counts and physico‐chemical properties in dry fermented mutton sausages
This study was conducted to evaluate the effects of inoculation with different mixed starter culture combinations on microbial counts, physico‐chemical properties, and proteolytic and lipolytic properties of dry fermented mutton sausages during fermentation and ripening. Four different batches of mu...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Food Sci Nutr |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
John Wiley and Sons Inc.
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6593374/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31289643 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.989 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|