Đang tải...
Physicochemical, thermal and structural properties of heat moisture treated common buckwheat starches
Common buckwheat starch modified by heat moisture treatment at different temperatures was analysed for functional, pasting, structural, thermal, gel textural and morphological properties. Heat moisture treatment decreased swelling power, solubility and oil absorption capacity while amplified water a...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer India
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6525693/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31168130 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-019-03725-6 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|