Đang tải...
The molecular biology of fruity and floral aromas in beer and other alcoholic beverages
Aroma compounds provide attractiveness and variety to alcoholic beverages. We discuss the molecular biology of a major subset of beer aroma volatiles, fruity and floral compounds, originating from raw materials (malt and hops), or formed by yeast during fermentation. We introduce aroma perception, d...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | FEMS Microbiol Rev |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Oxford University Press
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6524682/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30445501 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1093/femsre/fuy041 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|