Φορτώνει......
Blackberries (Rubus sp.) and whole grain wheat flour in cookies: evaluation of phenolic compounds and technological properties
This study evaluated the technological and functional performance of whole grain wheat flour (WGWF), blackberry flour (BF), and blackberry pieces (BP) in cookies, using a Central Rotatable Composite Design (R(2) > 0.75, and p < 0.10 for model validation). Similar color and fracturability behav...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Τόπος έκδοσης: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Κύριοι συγγραφείς: | , , , |
| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Inglês |
| Έκδοση: |
Springer India
2019
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6423220/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30956324 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-019-03628-6 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|