Effect of Thermoultrasound on the Antioxidant Compounds and Fatty Acid Profile of Blackberry (Rubus fruticosus spp.) Juice

Blackberry (Rubus fruticosus spp.) fruit has high antioxidant activity due to its significant content of anthocyanins and antioxidant compounds. Among emerging technologies for food preservation, thermoultrasound is a technique that reduces microbial loads and releases compounds with antioxidant pro...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Molecules
Główni autorzy: Manríquez-Torres, José de Jesús, Sánchez-Franco, José Antonio, Ramírez-Moreno, Esther, Cruz-Cansino, Nelly del Socorro, Ariza-Ortega, José Alberto, Torres-Valencia, Jesús Martín
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: MDPI 2016
Hasła przedmiotowe:
Communication
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6274411/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27916844
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules21121624
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy