Đang tải...
Formation of Aldehyde and Ketone Compounds during Production and Storage of Milk Powder
Certain aldehyde and ketone compounds can be used as indicators, at a molecular level, of the oxidized flavor of milk powder instead of sensory evaluation. This study investigated the formation of aldehyde and ketone compounds as affected by the heat-related processing and storage of milk powder. Th...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Molecules |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2012
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6268635/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22902884 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules17089900 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|