Đang tải...

Formation of Aldehyde and Ketone Compounds during Production and Storage of Milk Powder

Certain aldehyde and ketone compounds can be used as indicators, at a molecular level, of the oxidized flavor of milk powder instead of sensory evaluation. This study investigated the formation of aldehyde and ketone compounds as affected by the heat-related processing and storage of milk powder. Th...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Molecules
Những tác giả chính: Li, Yanhua, Zhang, Lanwei, Wang, Weijun
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI 2012
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6268635/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22902884
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules17089900
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!