Đang tải...
The Possible Reduction Mechanism of Volatile Sulfur Compounds during Durian Wine Fermentation Verified in Modified Buffers
Durian fruit is rich in volatile sulfur compounds (VSCs), especially thiols and disulfides, which contribute to its onion-like odor. After fermentation, these VSCs were reduced to trace or undetectable levels in durian wine. The possible reduction mechanism of these VSCs (especially diethyl disulfid...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Molecules |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6100591/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29914098 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/molecules23061456 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|