Ładuje się......

Pasting behaviour of high impact ball milled rice flours and its correlation with the starch structure

The effects of rotational speed and milling time on pasting profile, particle size and morphology, damaged starch and gelatinization enthalpy of modified rice flours were analysed by response surface methodology to investigate the relationships among functional attributes and starch structure. Morph...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:J Food Sci Technol
Główni autorzy: Loubes, Maria Ana, González, Luciana Carla, Tolaba, Marcela Patricia
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Springer India 2018
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6046034/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30065407
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-018-3216-9
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!