Ładuje się......

Effect of virgin coconut oil on properties of surimi gel

Effects of virgin coconut oil (VCO) at various levels (0–25%) on the properties of croaker surimi gels were studied. As the levels of VCO increased up to 15%, breaking force continuously decreased. No differences in breaking force, deformation and fracture constant were noticeable when VCO of 15–25%...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:J Food Sci Technol
Główni autorzy: Gani, Asir, Benjakul, Soottawat, Nuthong, Pornpot
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Springer India 2017
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5785374/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29391613
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2958-0
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!