Đang tải...
Physicochemical properties of sorghum flour are selectively modified by combined germination-fermentation
The combined effects of grain germination and of subsequent fermentation on the physicochemical properties of sorghum flour were investigated by studying the structural changes occurring in the starch and protein fractions and by assessing their effects on physical properties of the resulting materi...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer India
2017
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5602995/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28974816 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2781-7 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|