Ładuje się......

Physicochemical properties of sorghum flour are selectively modified by combined germination-fermentation

The combined effects of grain germination and of subsequent fermentation on the physicochemical properties of sorghum flour were investigated by studying the structural changes occurring in the starch and protein fractions and by assessing their effects on physical properties of the resulting materi...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:J Food Sci Technol
Główni autorzy: Elkhalifa, Abd Elmoneim O., Bernhardt, Rita, Cardone, Gaetano, Marti, Alessandra, Iametti, Stefania, Marengo, Mauro
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Springer India 2017
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5602995/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28974816
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2781-7
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!