Ładuje się......
Influence of sodium chloride and vacuum impregnation on the quality and bioactive compounds of parboiled glutinous rice
This study investigated the effect of NaCl (2 and 4% (w/v)) and vacuum impregnation (VI) (150, 200, 250, and 300 Pa) on the quality parameters (water uptake, elongation ratio, visual color, and texture), tocols, γ-oryzanol and phenolic compounds of parboiled rice. Parboiling with NaCl and VI resulte...
Zapisane w:
| Wydane w: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer India
2017
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5495726/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28720956 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2635-3 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|