Đang tải...
Physicochemical Characteristics of Black Garlic after Different Thermal Processing Steps
This study investigated the physicochemical characteristics of black garlic (BG) after different thermal processing steps. Compared with fresh garlic (FG), the moisture content and pH in BG decreased significantly, while the ash content and browning intensity increased during thermal processing. The...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Prev Nutr Food Sci |
|---|---|
| Tác giả chính: | |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
The Korean Society of Food Science and Nutrition
2016
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5216886/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078257 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3746/pnf.2016.21.4.348 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|