טוען...

Physicochemical Characteristics of Black Garlic after Different Thermal Processing Steps

This study investigated the physicochemical characteristics of black garlic (BG) after different thermal processing steps. Compared with fresh garlic (FG), the moisture content and pH in BG decreased significantly, while the ash content and browning intensity increased during thermal processing. The...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Prev Nutr Food Sci
מחבר ראשי: Kang, Ok-Ju
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: The Korean Society of Food Science and Nutrition 2016
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5216886/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078257
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3746/pnf.2016.21.4.348
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!