Ładuje się......
Enhancement of Pork Jerky Using Co-cultures of Lactobacillus bulgaricus and Angel Yeast
Strains of Lactobacillus bulgaricus and Angel Yeast were combined to ferment raw pork and make pork jerky. After fermentation, the jerky was dried and then tested for sensory evaluation, pH and free amino acid content. The results showed that the optimal conditions for fermentation using L. bulgaric...
Zapisane w:
| Wydane w: | Indian J Microbiol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , , , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer India
2016
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4920773/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27407292 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s12088-016-0603-7 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|