Extrusion Conditions and Amylose Content Affect Physicochemical Properties of Extrudates Obtained from Brown Rice Grains

The utilization of whole grains in food formulations is nowadays recommended. Extrusion cooking allows obtaining precooked cereal products and a wide range of ready-to-eat foods. Two rice varieties having different amylose content (Fortuna 16% and Paso 144, 27%) were extruded using a Brabender singl...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Int J Food Sci
المؤلفون الرئيسيون: González, Rolando José, Pastor Cavada, Elena, Vioque Peña, Javier, Torres, Roberto Luis, De Greef, Dardo Mario, Drago, Silvina Rosa
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Hindawi Publishing Corporation 2013
الموضوعات:
Research Article
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4745535/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26904605
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1155/2013/584148
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة