Identification of Imitation Cheese and Imitation Ice Cream Based on Vegetable Fat Using NMR Spectroscopy and Chemometrics

Vegetable oils and fats may be used as cheap substitutes for milk fat to manufacture imitation cheese or imitation ice cream. In this study, 400 MHz nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy of the fat fraction of the products was used in the context of food surveillance to validate the labeling...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Int J Food Sci
المؤلفون الرئيسيون: Monakhova, Yulia B., Godelmann, Rolf, Andlauer, Claudia, Kuballa, Thomas, Lachenmeier, Dirk W.
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Hindawi Publishing Corporation 2013
الموضوعات:
Research Article
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4745519/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26904597
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1155/2013/367841
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة