Φορτώνει......

Effect of the phytochemicals curcumin, cinnamaldehyde, thymol and carvacrol on the oxidative stability of corn and palm oils at frying temperatures

Several active components naturally available in plants are strongly considered as good antioxidants to retard the lipid oxidation. Response surface methodology was used to investigate the effects of frying temperature (150–180 °C) and concentration of four plant-based active components (60–350 mg/k...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:J Food Sci Technol
Κύριοι συγγραφείς: İnanç Horuz, Tuğba, Maskan, Medeni
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: Springer India 2015
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4648856/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26604376
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-015-1913-1
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!