Kefir Grains Change Fatty Acid Profile of Milk during Fermentation and Storage

Several studies have reported that lactic acid bacteria may increase the production of free fatty acids by lipolysis of milk fat, though no studies have been found in the literature showing the effect of kefir grains on the composition of fatty acids in milk. In this study the influence of kefir gra...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:PLoS One
Những tác giả chính: Vieira, C. P., Álvares, T. S., Gomes, L. S., Torres, A. G., Paschoalin, V. M. F., Conte-Junior, C. A.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Public Library of Science 2015
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4596570/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26444286
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0139910
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự