تحميل...
Crystallization modifiers in lipid systems
Crystallization of fats is a determinant physical event affecting the structure and properties of fat-based products. The stability of these processed foods is regulated by changes in the physical state of fats and alterations in their crystallization behavior. Problems like polymorphic transitions,...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Springer India
2014
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4486597/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26139862 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-014-1587-0 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|