Ładuje się......
Textural and sensory properties of trifoliate yam (Dioscorea dumetorum) flour and stiff dough ‘amala’
The use of trifoliate yam (Dioscorea dumetorum) flour for stiff dough ‘amala’ production is one of the ways to curb under-utilization of the tuber. The study evaluates the textural and sensory properties of trifoliate yam flour and stiff dough. Freshly harvested trifoliate yam tubers were peeled, wa...
Zapisane w:
| Wydane w: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| Główni autorzy: | , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Inglês |
| Wydane: |
Springer India
2014
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4397313/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25892788 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-014-1313-y |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|