טוען...

Potential Production and Detoxification of Penicillic Acid in Mold-Fermented Sausage (Salami)

About 10% of 346 Penicillium cultures isolated from mold-fermented sausage synthesized the toxic metabolite penicillic acid on liquid media. Five of these producing cultures inoculated onto sausage failed to produce this toxin in up to 70 days of ripening. Several amino acids normally occurring in m...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Ciegler, A., Mintzlaff, H.-J., Weisleder, D., Leistner, L.
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: 1972
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC380556/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/5057367
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!