Effect of Sodium Nitrite and Sodium Nitrate on Botulinal Toxin Production and Nitrosamine Formation in Wieners

Wieners were formulated and processed approximating commercial conditions as closely as possible. Twenty-four batches of product were made with the addition of six levels of sodium nitrite (0, 50, 100, 150, 200, and 300 μg/g), four levels of sodium nitrate (0, 50, 150, and 450 μg/g), and two levels...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Xuất bản năm:	Appl Microbiol
Những tác giả chính:	Hustad, Gerald O., Cerveny, John G., Trenk, Hugh, Deibel, Robert H., Kautter, Donald A., Fazio, Thomas, Johnston, Ralph W., Kolari, Olaf E.
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	American Society for Microbiology (ASM) 1973
Những chủ đề:	Food Microbiology and Toxicology
Truy cập trực tuyến:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC379710/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4580194/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/am.26.1.22-26.1973
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!