Microbiological Examination of Cocoa Powder

Total aerobic plate counts of 36 cocoa powders ranged from 100 to 27,000 per g, with 86% having counts of less than 9,300 per g. Bacillus and Micrococcus were the only genera identified.

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Gabis, D. A., Langlois, B. E., Rudnick, A. W.
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: 1970
Assuntos:
Food and Deterioration
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC377010/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4925246
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