טוען...

Study of Mucor spp. in semi-hard cheese ripening

A strain of Mucor spp. isolated from a fermented soybean food in central China was smeared on the surface of semi-hard cheese to investigate its role in cheese ripening. Cheese ripening indices showed increase by 3–4 fold upon ripening of cheese for 90 days. Electrophoretic studies revealed that cas...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Zhang, Na, Zhao, Xin-Huai
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Springer-Verlag 2010
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3551146/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23572694
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-010-0108-z
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!