Release of wine monoterpenes from natural precursors by glycosidases from Oenococcus oeni

It is now well established that wine-related lactic acid bacteria (LAB), especially Oenococcus oeni, possess glycosidase activities that positively contribute to wine aroma through the hydrolysis of grape-derived aroma precursors. In our recent studies, we have identified and characterised several L...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Michlmayr, Herbert, Nauer, Stefan, Brandes, Walter, Schümann, Christina, Kulbe, Klaus D., del Hierro, Andrés M., Eder, Reinhard
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Elsevier Applied Science Publishers 2012
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3387370/
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.04.099
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự