Evaluation of Physicochemical and Antioxidant Properties of Peanut Protein Hydrolysate

Peanut protein and its hydrolysate were compared with a view to their use as food additives. The effects of pH, temperature and protein concentration on some of their key physicochemical properties were investigated. Compared with peanut protein, peanut peptides exhibited a significantly higher solu...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Tang, Lin, Sun, Jie, Zhang, Hui Cui, Zhang, Chu Shu, Yu, Li Na, Bi, Jie, Zhu, Feng, Liu, Shao Fang, Yang, Qing Li
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Public Library of Science 2012
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3365052/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22693580
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0037863
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự