Quantitative Analysis of Histidine Decarboxylase Gene (hdcA) Transcription and Histamine Production by Streptococcus thermophilus PRI60 under Conditions Relevant to Cheese Making

This study evaluated the influence of parameters relevant for cheese making on histamine formation by Streptococcus thermophilus. Strains possessing a histidine decarboxylase (hdcA) gene represented 6% of the dairy isolates screened. The most histaminogenic, S. thermophilus PRI60, exhibited in skim...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Rossi, Franca, Gardini, Fausto, Rizzotti, Lucia, La Gioia, Federica, Tabanelli, Giulia, Torriani, Sandra
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: American Society for Microbiology 2011
נושאים:
Food Microbiology
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3126354/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21378060
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.02531-10
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים