Evolution of Acetic Acid Bacteria During Fermentation and Storage of Wine

Acetic acid bacteria were present at all stages of wine making, from the mature grape through vinification to conservation. A succession of Gluconobacter oxydans, Acetobacter pasteurianus, and Acetobacter aceti during the course of these stages was noted. Low levels of A. aceti remained in the wine;...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Joyeux, A., Lafon-Lafourcade, S., Ribéreau-Gayon, P.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: 1984
Những chủ đề:
Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC240349/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16346581
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự