Inhibition of Alcoholic Fermentation of Grape Must by Fatty Acids Produced by Yeasts and Their Elimination by Yeast Ghosts

In a complete nutritive medium rich in sugar, such as grape must, the inhibition of alcoholic fermentation is caused by substances produced by the yeast which, acting synergistically with ethanol, are toxic to the yeasts themselves. Among these are decanoic and octanoic acids and their corresponding...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Xuất bản năm:	Appl Environ Microbiol
Những tác giả chính:	Lafon-Lafourcade, S., Geneix, C., Ribéreau-Gayon, P.
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	American Society for Microbiology (ASM) 1984
Những chủ đề:	Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC240205/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16346561/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.47.6.1246-1249.1984
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!