Occurrence of Lactic Acid Bacteria During the Different Stages of Vinification and Conservation of Wines

We showed that the growth of lactic acid bacteria during alcoholic fermentation depends on the composition of the must. We illustrated how the addition of sulfur dioxide to the must before fermentation and the temperature of storage both affect the growth of these bacteria in the wine. Whereas speci...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Xuất bản năm:	Appl Environ Microbiol
Những tác giả chính:	Lafon-Lafourcade, S., Carre, E., Ribéreau-Gayon, P.
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	American Society for Microbiology (ASM) 1983
Những chủ đề:	Food Microbiology
Truy cập trực tuyến:	https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC239482/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16346401/ https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.46.4.874-880.1983
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!