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Caminhos da formação em gastronomia no exterior: uma revisão de literatura sobre o ensino superior em quatro países
A Gastronomia ganhou espaço na sociedade atual se delineando como um campo transdisciplinar capaz de se tornar uma lente para compreender culturas. Porém, sua ascensão social se baseou em relações de luxo e sofisticação, praticadas e disseminadas por elites, tendo como maior referência a cultura fra...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Online |
| Lenguaje: | por |
| Publicado: |
Revista Mangút: Conexões Gastronômicas
2021
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| Acceso en línea: | https://revistas.ufrj.br/index.php/mangut/article/view/41883 |
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