Headspace Solid-Phase Microextraction Gas Chromatography-Mass Spectrometry and Gas Chromatography-Olfactometry Analysis of Volatile Compounds in Pineapple Breads

Sensorial analysis of pineapple breads (conventionally baked, Cpb; fully baked frozen, Fpb and partially baked, Ppb) showed no significant differences in terms of aroma and taste. On the contrary, the scores for the overall quality between the partially baked and conventionally baked breads showed s...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Seye Lasekan, Kalla Reddi Mohan Naidu, Ola Lasekan, Saw Ying
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: MDPI AG 2012-11-01
سلاسل:Molecules
الموضوعات:
pineapple bread
conventionally baked
fully frozen baked
partially baked
volatiles
الوصول للمادة أونلاين:http://www.mdpi.com/1420-3049/17/12/13795
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة