The Influence of Skin Maceration Time on the Phenolic Composition and Antioxidant Activity of Red Wine Teran (Vitis vinifera L.)

The effect of four different maceration times (5, 10, 15 and 20 days) on anthocyanins, phenolic acids (hydroxybenzoic, gallic, protocatechuic, vanillic, syringic, caffeic and p-coumaric acids), flavan-3-ol composition, vanillin index and antioxidant activity of Teran red wine (Vitis vinifera L.) has...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Nina Jurinjak, Domo Antunović, Đordano Peršurić, Karin Kovačević Ganić, Tomislav Plavša
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: University of Zagreb 2012-01-01
মালা:Food Technology and Biotechnology
বিষয়গুলি:
Teran wine
phenolic composition
antioxidant activity
maceration time
অনলাইন ব্যবহার করুন:http://hrcak.srce.hr/file/124073
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি