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Queijos de casca lavada – uma revisão
Os queijos de casca lavada (maturados por microrganismos de superfície) representam uma variedade de queijos no qual bactérias crescem na sua superfície durante a maturação originando a cor alaranjada na sua casca e aroma característico. São queijos maturados sob condições especiais de temperatura e...
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Autors principals: | , , |
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Format: | Artigo |
Idioma: | Inglês |
Publicat: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2009-08-01
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Col·lecció: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
Matèries: | |
Accés en línia: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/88/93 |
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