Đang tải...
Microbial Communities and Flavor Compounds during the Fermentation of Traditional Hong Qu Glutinous Rice Wine
As a traditional Chinese rice wine, Hong Qu glutinous rice wine (HQW) is popular among consumers due to its unique flavor. However, its quality changes during fermentation, and the potential relationships between flavor and microbes have not been systematically researched. In this work, physicochemi...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2022-04-01
|
| Loạt: | Foods |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2304-8158/11/8/1097 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|