El vino en la gastronomía romana antigua: clases y usos en De re Coquinaria de Apicio

En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra De re coquinaria, atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, cuáles caldos se emplearon en la cocina, y con qué finalidad. Según el testimonio de Apicio, el vino resultó...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Amalia Lejavitzer Lapoujade
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: Universidad de Talca 2007-01-01
Serie:Universum
Soggetti:
Apicio
Cocina
De re coquinaria
Gastronomía
Vinagre
Vino
Apicius
Cookery
Gastronomy
Vinegar
Wine
Accesso online:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762007000100002
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