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El vino en la gastronomía romana antigua: clases y usos en De re Coquinaria de Apicio
En este artículo se estudia qué noticias en materia de vinos proporciona la obra De re coquinaria, atribuida a Apicio; se analiza qué papel desempeñó el vino en la gastronomía romana antigua, cuáles caldos se emplearon en la cocina, y con qué finalidad. Según el testimonio de Apicio, el vino resultó...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Universidad de Talca
2007-01-01
|
| Serier: | Universum |
| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762007000100002 |
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