PREPARACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DEL CONCENTRADO PROTEICO DE TRUPILLO (Prosopis juliflora)

La principal carencia alimentaria en el mundo, son los productos proteicos, lo que se ha convertido en un gran problema de seguridad alimentaria ya que estos son de difícil producción, disponibilidad, alto costo, y consumo muy reducido. En el presente trabajo se obtuvo un concentrado proteico, al ha...

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Hauptverfasser: JOSE DEL CARMEN JAIMES M, DIEGOALONSO RESTREPO, DIOFANOR ACEVEDO C
Format: Artigo
Sprache:Espanhol
Veröffentlicht: Universidad del Cauca 2014-06-01
Schriftenreihe:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Schlagworte:
Nutrición
Leguminosas
Seguridad alimentaria
Online Zugang:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612014000100017&lng=en&tlng=en
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