Physicochemical and functional characterization of trupillo flour (Prosopis juliflora (Sw.) DC) and its inclusion in a food matrix

Introduction— The high protein content has made legumes a raw material of interest in the formulation of different agroindustrial products; the trupillo (Prosopis juliflora) tree is an easily accessible, multipurpose, wild legume that can be used in all its composition, has a high protein value and...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:INGE CUC
প্রধান লেখক: Andrea Carolina Franco Sarmiento, Wilson Javier Ruz Echavarría, Angelica María Torregroza Espinosa, Eliana Andrea Martínez Mera, Ana Carolina Torregroza Espinosa
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: Corporación Universitaria de la Costa 2021
বিষয়গুলি:
Ingeniería
Protein extender
swelling capacity
bromatological analysis
water retention capacity
functional characterization
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=497779340010
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি