Wird geladen...
Süt ve Ürünlerinde Oksidasyon
Doymamış yağ asitlerinde çift bağların yada yağlardaki hidrokarbon zincirlerinde bulunan doymamış kısımların oksijen ile reaksiyona girmeleri sonucu peroksid ve hidroperoksidlerin meydana gelmesine oksidasyon denir. İki aşamada ortaya çıkan oksidasyonun, birinci aşamasını indükleme, ikincisini ise...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Inglês |
| Veröffentlicht: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Schriftenreihe: | Gıda |
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6793/91401?publisher=gidadernegi |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|