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EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO
En este trabajo se determina y compara la vida útil sensorial del denominado queso campesino colombiano. Los resultados muestran que el nivel de grasa inuye en la aceptabilidad y aumenta la vida útil sensorial debido, posiblemente, a que durante el almacenamiento la grasa láctea desarrolla un avor (...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Colombia
2009-01-01
|
| Colecção: | Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407639219004 |
| Tags: |
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