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Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas
Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo, realizad...
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade de Fortaleza
2016-03-01
|
| Colecção: | Revista Brasileira em Promoção da Saúde |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://ojs.unifor.br/index.php/RBPS/article/view/4345/pdf |
| Tags: |
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