Genomic Analysis of Three Cheese-Borne <i>Pseudomonas lactis</i> with Biofilm and Spoilage-Associated Behavior

Psychrotrophic pseudomonads cause spoilage of cold fresh cheeses and their shelf-life reduction. Three cheese-borne <i>Pseudomonas</i> sp., ITEM 17295, ITEM 17298, and ITEM 17299 strains, previously isolated from mozzarella cheese, revealed distinctive spoilage traits based on molecular...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Laura Quintieri, Leonardo Caputo, Maria De Angelis, Francesca Fanelli
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI AG 2020-08-01
Colecção:Microorganisms
Assuntos:
biofilm
genomics
mozzarella cheese
phylogenetic analysis
pigments
proteolysis
Acesso em linha:https://www.mdpi.com/2076-2607/8/8/1208
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