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COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE SOLUÇÕES MODELO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSA LIGHT
A mistura de géis tem atraído a atenção de um número crescente de pesquisadores devido à expectativa de maior flexibilidade em seus mecanismos e propriedades estruturais e reológicas em relação ao gel puro. O objetivo do estudo foi elaborar onze soluções modelo de doces em massa e geléias light, ut...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
2008-11-01
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| Colecção: | Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://seer.tupa.unesp.br/index.php/BIOENG/article/view/68 |
| Tags: |
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